Aktuelles im August 2018

TERMINE:

Freitag, 3. August 2018: Urlaubsrausverkauf!

Alle Speisen zum halben Preis!

Unseren Dreiklang-Urlaub machen wir heuer vom 4.–26. August 2018.

 

BAUERNKALENDER:

August (Erntemond) – Lostage: 10. „Laurentius“, 16. „Joachim“, 24. „Bartholomäus“:

„Der Tau ist dem August so Not, wie jedermann sein täglich Brot.“

„Wenn`s zu Joachim regnet, dann folgt ein warmer Winter.“

„Wenn`s zu Laurenzi, Bartholomäi heiter ist und schön,

können wir uns auf einen schönen Herbst freuen.“

 

KULINARISCHE SCHWERPUNKTE:

Eierschwammerl, Gurken, Heurige, Kürbisse, Paprika, Paradeiser, Steinpilze, Zucchini, Brombeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Pfirsiche, Zwetschken, - der Sommergabentisch wird immer opulenter.

Unser Küchenmotto für den restlichen August lautet:

»Keep on schwammeling!«

 

KULINARIUM:

Eierschwammechter Pfifferling/chanterelle(f) – Beschreibung: Der Hut ist 3-10cm breit, anfangs flach mit unregelmäßig eingeschlagenem Rand, später in der Mitte trichterartig eingetieft und vielfach gewellt. Die Farbe ist je nach Standort blasser oder kräftiger dottergelb. Der Stiel ist 3-8cm hoch, kompakt, zur Basis verschmälert, hat dieselbe Farbe wie der Hut oder ist etwas heller. Das Fleisch ist gelblich, der Geschmack anfangs mild, dann ein wenig pfeffrig, aber angenehm. Der Pilz ist selten madig.

Vorkommen: Ab Juni bis September, gesellig, in Laub- und Nadelwäldern, meist in feuchten Fichten- und Kieferbeständen, im Moos und zwischen Heidelbeerstauden.

Zucchini/Zucchetti – gehören neben Chili und Avocado zu den ältesten ursprünglich in Mexiko kultivierten Pflanzen. Sie sollen dort bereits um 6000 v. Chr. angebaut worden sein.

Zucchini ist die Verkleinerungsform von „Zuca“, was auf italienisch Kürbis heißt. Zuca ist nicht Zuca: Je nach Kontext ist damit nämlich nicht das Gemüse, sondern das menschliche Gegenüber gemeint. Zuca steht auch für Trottel, Dummkopf. Alle mögen Zucchini, bloß „die Kalte Sophie“ mag sie nicht. Zucchini, die nichtrankenden, nichtkriechenden Kleinkürbisse, werden daher erst nach den Eisheiligen gesät. Zucchini sind wie alle Kürbisgewächse stark wasserhaltig, kalorienarm, leicht verdaulich und enthalten reichlich Vitamin C.